Cinquanta anys enrere. Un pagès va al mercat de Figueres. Quan acaba la feina de vendre i comprar, fa un tomb pels carrers principals i quan arriba l'hora de dinar decideix anar a la fonda. El menjador és ple de gent, com sempre que hi ha mercat. El pagès s'asseu a taula i devora els tres plats que li serveixen. Després de les postres demana cafè i copa...

En el dossier d'aquest número d'Alberes parlem de fondes, hostals i antigues tavernes, moltes reconvertides avui en restaurants. Alguns d'aquests establimets dedicats a donar menjar i allotjament a canvi d'una retribució -situats en nuclis de poblacions importants o en camins públics i llocs de mercat- daten de l'època medieval.